La cuisine de collectivit : Techniques et mthodes pour la ralisation de fiches techniques de cuisine et de ptisserie) [Pdf Free] ☆ Michel Grossmann

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

SUMMARY La cuisine de collectivit : Techniques et mthodes pour la ralisation de fiches techniques de cuisine et de ptisserie

READ Ý La cuisine de collectivit : Techniues et mthodes pour la ralisation de fiches techniues de cuisine et de ptisserie Roche in dite d un savoir faire sp cifiue ce livre devrait contribuer au d veloppement de la cuisine collective et ancrer les cuisiniers dans une v ritable identit professionnelle C est le souhait des auteurs et l esprit de ce livreMichel Grossmann technicien sup rieur de l Education Nationale conseiller techniue en restauration et responsable de l axe de formation cuisine au CAFA du Rectorat de l Acad mie de Cr teil de Alain Le Franc ma tre ouvrier principal l Education Nationale formateur au CAEA du Rectorat de l Acad mie de Cr teil responsable de l axe de formation cuisine au CAFA depui.

CHARACTERS ´ E-book, or Kindle E-pub ↠ Michel GrossmannLa cuisine de collectivit : Techniques et mthodes pour la ralisation de fiches techniques de cuisine et de ptisserie

READ Ý La cuisine de collectivit : Techniues et mthodes pour la ralisation de fiches techniues de cuisine et de ptisserie Compos de fiches techniues d un choix clectiue et au contenu approfondi ce livre est un ouvrage de r f rence indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective Les auteurs de par leur formation initiale et leur longue exp rience professionnelle et p dagogiue ont su r aliser ce manuel faisant la synth se entre l outil p dagogiue et le guide pratiue l usage du cuisinier Il est con u sp cialement pour r pondre la fois aux probl mes techniues ue rencontre le cuisinier dans sa t che uotidienne pour faciliter l ex cution et r ussir des pr parations culinaires et.

Michel Grossmann ↠ 9 READ

READ Ý La cuisine de collectivit : Techniues et mthodes pour la ralisation de fiches techniues de cuisine et de ptisserie P tissi res dans le respect des r gles d hygi ne Pour aider le chef dans son organisation et le management de son uipe Pour fournir au gestionnaire et au g rant des indications sur les actes pr visionnels ue sont les menus les achats et les co ts Pour servir d outil p dagogiue l intention des formateurs enseignants valuateurs et l ves Toutes les techniues de production culinaire et p tissi re sont expliu es avec une pr cision et une clart ui permettent de r aliser facilement et de mani re professionnelle des recettes classiues traditionnelles et des cr ations audacieuses En offrant une app.

  • Broché
  • 295
  • La cuisine de collectivit : Techniques et mthodes pour la ralisation de fiches techniques de cuisine et de ptisserie
  • Michel Grossmann
  • Français
  • 09 May 2020
  • 2857084242